עבור האמריקנים עם לחץ דם גבוה, חיתוך חזרה על מלח היא דרך חשובה כדי לעזור לשמור על המצב בשליטה. עם זאת, מחקרים חדשים מראים שחולים אלו מקבלים יותר מלח בתזונה מאשר בשנת 1 . בין השנים 1 ל -2012, צריכת המלח (נתרן) עלתה מ -2,900 מיליגרם ליום (מ"ג ליום) ל -3,350 מ"ג / יְוֹם. זה יותר מכפול מהגבול העליון האידיאלי של 1,500 מ"ג ליום של נתרן המומלץ על ידי איגוד הלב האמריקני לאנשים עם לחץ דם גבוה (או "יתר לחץ דם").
כפית אחת של מלח שולחן מכילה כ -2,300 מ"ג של נתרן. מלח מכיל גם כלוריד, אבל זה נתרן זה לגבי בעיות לב ולחץ דם.
נתרן הוא מזין חיוני המסייע לשלוט על מאזן המים בגוף. אבל יותר מדי יכול לגרום עודף מים כדי לבנות, להגדיל את לחץ הדם, ולשים זן על הלב וכלי הדם, על פי איגוד הלב.
קשורים: לחץ דם גבוה עלול לעלות הסיכון לדימנציה
"אתה באמת צריך לראות את המלח בתזונה שלך, במיוחד אם אתה יתר לחץ דם ", אמר המחבר הבכיר ד"ר ד"ר סמיר Bansilal. הוא פרופסור לרפואה בבית הספר לרפואה של אייקן בהר סיני בניו יורק. "אנשים שאוכלים יותר מדי מלח נוטים יותר לפתח לחץ יתר בלתי מבוקר, והם עלולים לסבול מסיבוכים של יתר לחץ דם, כמו לב כליות, התקף לב ושבץ ", אמר ד"ר גרג פונארו, מרצה לקרדיולוגיה באוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס." ממצאים אלו מעלים שאלות לגבי יעילות ההתערבויות לצמצום צריכת המלח בקרב . במחקר השתתפו בנסיל ועמיתיו נתונים על יותר מ -13,000 גברים ונשים שהשתתפו בסקר הלאומי לבריאות ותזונה בארה"ב בין השנים 1 ל -2012. כל המשתתפים סבלו מלחץ דם גבוה. גילם הממוצע היה 60.
צריכת הסודיום היומית עלתה בקרב אנשים עם לחץ דם גבוה ביותר מ -14% בסך הכל מ -1 עד 2012, כך עולה מהממצאים.
בקרב היספאנים ושחורים עלתה צריכת הנתרן ב -26% וב -20% , בהתאמה. בקרב הלבנים, צריכת הנתרן עלתה ב -2%, כך גילו החוקרים.
"לבנים תמיד היו בעלי צריכת מלח גבוהה יותר, כך שזה לא כאילו הם נמצאים במקום טוב, זה יותר כאילו הם היו במקום רע ונשאר שם, ושחורים והיספאנים תפסו מקום טוב יותר להיות במקום רע ", אמר בנסילל. אנשים עם צריכת המלח הנמוכה ביותר כללו את אלה שכבר עברו התקף לב או שבץ, אלו שעברו לחץ דם תרופות, אנשים עם סוכרת, אנשים שמנים ואלו עם אי ספיקת לב, "לפחות האנשים האלה כנראה לקחו את המסר ללב והורידו את צריכת המלח שלהם, אז זה מרגיע", אומר בנסילל. > עבור אנשים ללא לחץ דם גבוה, הנחיות התזונה בארה"ב ממליצות על מקסימום יומי של כפית מלח אחת ביום (2,300 מ"ג של נתרן), אומר בנסיל.
סמנתה הלר היא תזונאית קלינית בכירה במרכז הרפואי NYU Langone בניו יורק . היא אמרה, "אתה לא חושב שאתה אוכל יותר מדי מלח, אבל שקול את זה: רק כפית אחת של מלח שולחן יש כ -2,300 מ"ג של נתרן."
ו, היא הוסיפה, רוב הנתרן בתזונה שלך כנראה לא "לא יותר מ -75% מהמלח שאנחנו אוכלים מגיע ממזון ארוז ומוכן, ורק 15% -20% מגיעים מהשייק מלח", אומר הלר. מזונות מלוחים מעובדים היטב, קנו בחנויות ומוכנים, כמו מרקים, פיצה, לחמים, רטבים וקיצוצים קרים. סודיום הוא גם מוצרים כגון סודה לשתיה, אבקת אפייה, מונוסודיום גלוטמט (MSG), פוספט דיודיום, מלח שום, בנזואט נתרן ותוספים אחרים, היא אמרה."מכיוון שחלק מהתרכובות הללו מתווספות למאכלים של חיי מדף, מרקם וכמשמר משחה או טעמים, המזון עלול שלא להיות מלוח", אמר הלר. "זה לא אומר שתוכן המלח אינו גבוה".
ארגון הבריאות העולמי צופה כי ניתן למנוע מדי שנה 2.5 מיליון מקרי מוות אם צריכת המלח העולמית צומצמה לרמה המומלצת. "בישול מאפס בבית לעתים קרובות יותר הוא הדרך הקלה ביותר לקצץ מלח בתזונה שלנו."
תוצאות המחקר אמורות להיות מוצגות ב 19 במארס במפגש השנתי של הקולג 'האמריקאי לקרדיולוגיה, בוושינגטון. בפגישות נחשבים מקדימים עד לפרסום בכתב עת של עמיתים
