מחקרים חדשים מצאו כי סוג השומן, ולא הכמות הכוללת הנצרכת, נראה חשוב יותר להקטנת הסיכון למוות ממחלות לב. במהלך השנים האחרונות, יש יותר מחקר המציע כי לא כל השומנים נוצרים שווים, במיוחד כשזה מגיע לבריאות הלב. השומנים התזונתיים השונים יכולים להיות בעלי השפעות שונות על שומני הדם הקשורים למחלות לב: כולסטרול "טוב" בצפיפות גבוהה (HDL), צפיפות נמוכה של כולסטרול "רע" (LDL) וטריגליצרידים … החלפת מזון בשומנים רוויים עם שומנים רב בלתי רווי כבר זמן רב עבור הורדת כולסטרול והגנה על בריאות הלב. מחקרים הראו כי שומנים רב בלתי רוויים מורידים את רמות הכולסטרול LDL בדם, בעוד השומן הרווי מגביר את רמת הכולסטרול. עם זאת, בגיליון האחרון של Archives of Internal Medicine נראה כי איכות השומן התזונתי חשובה יותר מכמות השומן בהפחתת התמותה ממחלות לב וכלי דם בקרב גברים בגיל העמידה.
כמו צרכנים רבים מודאגים יותר ויותר מהורדת הכולסטרול שלהם , מוצרי מזון נמצאים מחדש כדי להציע שומנים בריאים יותר נמצאו לפני שנים. עד שנת 2006, כמות השומן העודף במוצר מזון ארוז תידרש להירשם בקו שלה ישירות מתחת לשומן רווי על לוח העובדות התזונתיים. מינהל המזון והתרופות הוא מחייב את התווית המתוקן כמו מחקרים הראו כי שומנים טרנס להעלות את הכולסטרול LDL אשר מגביר את הסיכון למחלות לב. שומני טראנס, הידוע גם בשם "hydrogenated חלקית" שמנים, נוצרים כאשר יצרני מזון להוסיף מימן כדי שמן צמחי בלתי רווי. תהליך זה של הידרוגנציה מגביר את חיי המדף של המוצר ומייצב את טעם המזון. שומני טראנס נמצאים לעיתים קרובות בקיצור הירקות, קרקרים, עוגיות, צ'יפס, פופקורן מיקרוגל, מרגרינה ועוד. לדברי איגוד הלב האמריקני, לא רק חומצות שומן טראנס להעלות את רמות הכולסטרול הרע "LDL", הם גם מורידים את רמות הכולסטרול HDL "טוב". בנוסף, רמות גבוהות של חומצות שומן טרנסיות בדם מתורגמות לסיכון מוגבר לדלקת בחולי לב. דלקת כרונית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות, אך צריכת מזונות "אנטי דלקתיים" כגון דגים, זרעי פשתן, אגוזי מלך ואוכל ים תיכוני יכולה לסייע בהפחתת הסיכון.
שומנים בריאים
לאחרונה, חדשות דנו היתרונות של שומנים חד בלתי רוויים, למצוא מזונות כמו שמן זית, אגוזים וזרעים, אשר נפוצים במה שנודע בשם "דיאטה ים תיכונית". באופן כללי, יותר ממחצית קלוריות השומן מגיעות משומנים בלתי רוויים בתזונה ים תיכונית. עם זאת, בניגוד לאמונה הרווחת, אין דיאטה "ים תיכונית" טיפוסית אחת. קבוצות שונות מאוד לא רק בין מדינות הים התיכון, אלא באזורים שונים של המדינה. כדוגמה אחת, מזונות בסיסיים של האי הדרומי של האי סיציליה נבדלים מן המטבח של המטרופולין הצפוני של איטליה של נאפולי. עם זאת, בממוצע דיאטות טיפוסיות של הים התיכון לעשות שונים בדרכים שונות מן התזונה האמריקאית טיפוסית. בהשוואה לתזונה אמריקאית, דיאטות בסגנון ים תיכוני נוטות להיות נמוכות יותר בשומנים רוויים. הדיאטה הים תיכונית, עם שפע של פירות, ירקות, שמן זית, אגוזים ודגנים מלאים - בניגוד לדיאטה הכבדה של התזונה האמריקנית על מזון ארוז ומעובד - מקודמת זמן רב כדרך בריאה לאכול. , מבוגרים בכל גיל עשויים לשמוע מן הרופא שלהם על היתרונות של דיאטה ים תיכונית. לדוגמה, קשישים שנתקעו בדיאטה ים תיכונית הגדילו את תוחלת החיים שלהם באופן משמעותי במחקר אירופי אחד. במחקר אחר, לדיאטה בסגנון ים תיכוני היו השפעות מועילות על התמודדות עם הסימפטומים של תסמונת מטבולית, מצב המאופיין בהשמנת יתר, לחץ דם גבוה ועלייה ברמת הסוכר בדם. בחירות אורח חיים תזונתיים עשויה להיות השפעה על הבריאות של המשפחה שלך. בנוסף לאכילה בריאה, ההשלמה החכמה עשויה לעזור למלא כל פערים תזונתיים
