שליש מהאמריקנים נמנעים כעת מגלוטן, בהנהגתם של גווינת 'פאלטרו ואחרים מפורסמים בהוליווד. אבל הם לא האנשים שצריכים להיות. גלוטן הוא מה שעושה לחם חיטה עולה. כאשר אתה ללוש את הבצק, הגלוטן מקבל גומי. בתנור הוא לוכד את הגזים שמקורם בשמרים, והכיכר מתרחבת. הרבה אנשים לא יכולים לעכל את החלבון הגומי, והרבה יותר אנשים חושבים שהם לא יכולים. למרבה הצער, הם שתי קבוצות שונות של אנשים.
"ללא גלוטן" הוא מנטרה הבריאות של הרגע. סקר שנערך לאחרונה נמצא שליש מהאמריקאים מנסים כעת לשמור על חלבון זה מתוך הדיאטה שלהם. תעשיית המזון שמחה לחייב, לייצר מוצרים המיוצרים מדגנים שאינם מכילים גלוטן, או שנעשו עם חיטה שממנה הוסרה הגלוטן.
זוהי חדשות נהדרות עבור אנשים עם מחלת צליאק. פעם היתה חנות המכולת האמריקאית שדה מוקשים בשבילם. היום זה סמורגסבורד.
גלוטן גורם לאנשים עם מחלת צליאק חולה. לטווח קצר, זה נותן להם כאבי בטן ובעיות קיבה אחרות. לטווח ארוך, הוא הורס את בטנה המעי, פגיעה ביכולתו של הגוף לספוג חומרים מזינים מן המזון. זה יכול להוביל למגוון רחב של בעיות בריאותיות חמורות עם העור, השלד והשרירים.
מחקר שנערך לאחרונה על ידי Mayo Clinic מצא כי מחלת הצליאק אינה נדירה כפי שחשבו בעבר. נפוץ בארה"ב ", אמר ג'וזף מארי, MD, מומחה למחלת הצליאק במרפאת מאיו. על פי המחקר, כ -1.8 מיליון אמריקנים סובלים ממצב זה.
למרבה הצער, רובם המכריע אינם יודעים זאת, ולכן הם ממשיכים לאכול חיטה ולהמשיך לפגוע בבריאותם, אפילו כמו מיליוני אמריקאים אחרים להימנע מגלוטן, אולי ללא צורך.
המחקר של מאיו גילה כי 1.6 מיליון אמריקאים יש לחתוך גלוטן לחלוטין מן התזונה שלהם. "זה קצת אירוני", אומר ד"ר מורי, "שיש לך 1.6 מיליון בני אדם על דיאטה נטולת גלוטן ללא אבחנה של מחלת הצליאק, ויש לנו בערך אותו מספר של אנשים עם מחלת צליאק, לא יודעים את זה, והם לא על הדיאטה שהם צריכים להיות על. "
מחלת צליאק ניתן לאבחן עם בדיקת דם פשוטה. זה אפשרי כמה אנשים יש חוסר סובלנות קלה גלוטן, אבל רוב הרופאים אומרים אם אין לך מחלת צליאק, אתה לא צריך להימנע גלוטן.
