אם אתה אוהב לקבל את פירות העונה העונתיים טריים וירקות עונתיים, האביב הוא הזמן לחגוג. במהלך האביב, שוקי חקלאים רבים מתחילים לפעול השנה, וסופרמרקטים מתחילים לגדל יותר מאכלים מקומיים. "אני באמת מתרגש בתקופה זו של השנה, כי אני סוף סוף מסוגל לאכול יותר מאשר תפוזים, אשכוליות ו תפוחים ", אומרת ג'סיקה לוינסון, RD, בעלת תחום תזונה תזונתיים בניו יורק. לוינסון מנסה לאכול פירות וירקות שגדלו במקום, והיא תמיד נדבקת באוכל עונתי. מזון זה טרי מהאדמה לא רק טעים יותר, אבל יש לו גם ערך תזונתי יותר, אומר לוינסון. פירות וירקות כי הם גדלים במקומות רחוק מהמקום שבו אתה חי נבחרים לעתים קרובות לפני שהם הבשילו לגמרי, כך שהם לא הולכים רע בזמן שהם מועברים, אומר לוינסון. בתהליך זה הם מאבדים חומרים מזינים. אבל כאשר אתם אוכלים ומבשלים מאכלים עונתיים ויכולים לבחור פירות וירקות שגדלו במקום, אתם תקבלו את המפץ הגדול ביותר עבור הכסף שלכם, הן מבחינת הטעם והן מבחינת התזונה ערך>
אביב תפוחים פירות וירקות
מה בעונה באביב תלוי איפה אתה גר. הנה מדריך כללי למזון עונתי שעשוי להיות זמין באזור שלך במהלך חודשי האביב:
תירס מתוק.
שום דבר לא אומר כמו תירס מתוק על קלח. זהו הימין הכי מתוק אחרי שהוא נבחר, אז בחר תירס כי הוא בשל ויש לו קליפות ירוקות בהירות.
פירות יער.
- בחר תותים, אוכמניות, פטל, אוכמניות שנראים מוצקים וצבעוניים. דרך נוספת לדעת אם הם חדשים: המחיר. ככל שהם יקרים יותר, כך גדל הסיכוי שהם נסעו אלפי קילומטרים - המחיר שלהם משקף את עלות התחבורה, אומר לוינסון. ירקות בייבי וחסה רומנטית
- חסה טריים מתחילים להופיע באביב ולהמשיך דרך הקיץ. חפשו ראשי חסה חדים, טריים, מייעץ לוינסון. תרד
- זהו עוד ירוק נהדר לשימוש בסלטים, להוסיף לפסטה או לאכול מאודים כמו צלחת בצד. חפש עלים חדים שמריחים טריים ואינם מזוהים. אפונה סוכר אפונה. בחרו אפונה חדה עם פלפלים ירוקים וירוקים, והימנעו מכל צבע ירוק כהה או בהיר יותר.
- אספרגוס כמו פירות וירקות רבים בסופרמרקט, אתם יכולים למצוא אספרגוס כל השנה, אבל החניתות האלה הולכות כדי להיראות ולטעום את הטוב ביותר כאשר הם בעונה, אומר לוינסון. חפש גבעולים ישרים, חדים, ירוקים. לוינסון אוהב לאכול אספרגוס ולהוסיף אותו לסלט או לצלות אותו כדי להוסיף פסטה.
- גזר בייבי. אנחנו לא מדברים על סוג שאתה קונה בשקית בסופרמרקט. אלה הם גזר התינוק האמיתי נמכר עם הגבעולים הירוקים שלהם עדיין מחובר. חפש גזר עם צבע כתום תוססת וגבעולים בהירים ירוקים שאינם נובלים. הם נהדרים לצלייה או לאידוי עם הגבעולים שעדיין נמצאים, אומר לוינסון.
- ריבס. האביב גם מביא גבעולי ריבס. בחר גבעולים אדומים, פריך לטעם הטוב ביותר. ריבס הוא טארט מאוד, אומר לוינסון, ולעתים קרובות מזווג עם תותים כדי לאזן את החמיצות במנות כגון תות שדה ריבס או פלפל חריף.
- שום שום הוא מרכיב חשוב לבישול, אומר לוינסון, תוכל למצוא טריים באביב באביב. לעבור על נורות שום עם יורה ירוקה יוצא מהם. זה אומר שהם לא טריים, היא אומרת.
- שעועית פאבה הם לוקחים קצת עבודה כי אתה צריך להסיר את התרמילים שלהם על ידי blanching אותם לפני הבישול, אבל שעועית fava הם טעימים. חפש שעועית fava בקליפות חדות.
- מנטה. מנטה משאיר להתחיל לגדול בשפע באביב והוא יכול לשמש להכנת תה, להוסיף סלטים, או לקשט קינוחים. חפשו עלים ירוקים בריאים ולא נבלואיפה למצוא את האביב הטוב ביותר עונתי מזון
- נסה את הטיפים לקניית תוצרת מקומית, אולטרה טרי באביב: תכופים בשוק החקלאים שלך.
- על פי רוב, שוק האיכרים הם אחד הדרכים הטובות ביותר למצוא תוצרת טרייה ממשקים מקומיים. אם אתה לא בטוח לאן ללכת, בקר מקומי הקציר עבור רשימה של שווקים באזור שלך. בדוק דוכני הכביש.
זה לא נדיר לראות חקלאים מקומיים הגדרת דוכני הכביש למכור פירות פשוט הרים וירקות. ואם אתה בנסיעת כביש, זה רעיון נהדר לדלג על מסעדות מזון מהיר ולשמור על העין שלך על דוכני דרכים, אומר לוינסון.
שקול להצטרף CSA.
- בעת ההרשמה לתמיכה קהילתית חקלאות, הידוע גם בשם CSA או חלקה משק, תקבל קופסת ירקות עונתיים כל שבוע ישירות מן החווה המקומית. לא רק המטבח שלך יהיה מצויד עם תוצרת מקומית לייצר כל העונה, תוכלו למצוא את עצמך בישול עם ירקות עונתיים אתה לא בדרך כלל לקנות, אומר לוינסון. קבל רשימה של CSAs באזור שלך מקומי קציר. לסרוק את הסופרמרקט שלך.
- ייתכן שתוכל למצוא מזון עונתי בסופרמרקט המקומי שלך. חפש שלטים המוצבים במחלקת התוצרת או שאל את מנהל התוצרת. זה עוזר לדעת מה יש בעונה, אומר לוינסון, כי אתה יכול בקלות לזהות את מה שנשלח פנימה מחוץ לעיר. לגדל את זה בעצמך.
- כל מה שאתה צריך זה חצר קטנה או טרסה לגדול משלך פירות וירקות טריים מזרע, אומר לוינסון. אם אתה לא יכול לשתול ישירות לתוך הקרקע, השתמש בקרקע השתילה במיכל שניתן להגדיר על המרפסת או המרפסת. מתכונים בריאים באמצעות מזון עונתי אביב
- עכשיו אתה כבר טעון על טעים עונתי פירות וירקות, הנה כמה מתכונים בריאים לנסות: תותים ויוגורט
- פשוט מערבבים יחד 8 גרם של יוגורט דל שומן, 1 כוס תותים. אספרגוס עם ויניגרט חם
קח קילוגרם אחד של אספרגוס ולפתוח את הבסיסים העצים ולזרוק אותם. מבשלים את החניתות במים רותחים, מכוסים, במשך 8 עד 10 דקות עד שהם פריך רך; לנקז. כדי להפוך את ויניגרט, לשלב 3/4 כפית תירס עם אבקת שום וג 'ינג' ר הקרקע לטעום בסיר. מוסיפים 1/3 כוס צוף משמש. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, על אש בינונית עד שהתערובת הופכת לעבה ומבעבע, ואז מבשלים ומערבבים עוד שתי דקות. מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים ב 1 כף חומץ יין לבן. יוצקים את הוויניגרט על אספרגוס מבושל וזורקים בעדינות למעיל. עושה 4 מנות בתור מתאבן או צלחת בצד.
תירס עשב בגריל על קובייה
- לקלף בחזרה את הקליפות של 6 אוזניים של תירס, משאיר את הקליפות מחובר אבל חושף את התירס. להסיר ולהשליך את המשי (גדילים דקים בין התירס ואת הקליפות הירוקות). משרים את התירס ואת הקליפות במים קרים במשך 5 דקות כדי למנוע את שריפת קלוע. מוציאים מהמים, מנקזים ומייבשים במגבות נייר. בקערה, משלבים 3 כפות מרגרינה מופחתת קלוריות מופחתות, 1-1 / 2 כפות אורגנו טרי, קצוץ דק (או 1-1 / 2 כפיות אורגנו מיובש או טימין), 3/4 כפית פלפל שחור, 1/4 כפית מלח. צחצח את התירס באופן שווה על התירס וכסה את התירס בקליפות שוב, וקושר את הקצות בחוט כבד. גריל את התירס, מכוסה, על גחלים בינוניים-חמים (350 עד 400 מעלות) במשך 15 דקות או עד למכרז, מפנה מדי פעם. עושה 6 מנות. הפוך משלך מדליונים של מזון עונתי באביב על בסיס זמינות באזור שלך. טעמים עדינים של פירות וירקות עונתיים לעשות עבור ארוחות טעימות, קל, בריא
