צ 'יפס צ' יפס צ 'יפס עשוי לתת תפוחי אדמה רע ראפ , אבל מחקר חדש מצא כי פקעת נמוכה - כאשר מבושל נכון - עשוי להיות טוב ללב. מחקר קטן, פיילוט עולה כי כמה מנות של תפוחי אדמה ביום יכול להוריד את לחץ הדם כמו שיבולת שועל מבלי לגרום משקל , אמר פרופסור ג'ו וינסון, פרופסור לכימיה מאוניברסיטת סקרנטון שבפנסילבניה, ב -18 מטופלים שאכלו 6 עד 8 תפוחי אדמה סגולים קטנים פעמיים ביום במשך חודש, ומצאו את לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי שלהם. ואת המספרים התחתונים על לחץ דם קריאה) ירד ב 3.5 a d 4.3%, בהתאמה.
רוב החולים היו עודף משקל או שמנים, ורבים כבר היו לוקחים תרופות ללחץ דם גבוה במהלך המחקר, אשר מומן על ידי משרד החקלאות האמריקאי והיה אמור להיות מוצג ביום רביעי בפגישה הלאומית של האגודה האמריקאית לכימיה בדנבר. מומחים מציינים כי מחקר שהוצג בפגישות מדעיות הוא ראשוני ועדיין לא נבדק על ידי עמיתים.
וינסון ציין שתפוחי אדמה יכולים להיות מזון בריא כאשר הם לא בצורת צ'יפס צ 'יפס או צ' יפס, או מכוסה גבוה כמו גבינה ושמנת חמוצה. יש להם כמויות גדולות של נוגדי חמצון, אם כי תפוחי אדמה אדומים או לבנים עשויים להיות בעלי השפעות דומות, אמר.
תפוחי אדמה בגודל כדור גולף במחקר היו מיקרוגל, אשר וינסון כינה שיטת בישול "שפירה" שאינה מוסיפה שומן או קלוריות או הורסת חומרים בריאים בתפוחי אדמה. "כולם חשבו שתפוחי אדמה הם רק עמילן ולא פחות או יותר", אומר וינסון , המסביר את המוניטין התזונתיים הלקויים. "הופתעתי … חלק גדול מאוד (מהמשתתפים) נטלו תרופות ועדיין היתה לנו ירידה בלחץ הדם".
Lona Sandon, דוברת האגודה האמריקאית לדיאטה, אמרה כי היא אינה מופתעת מהמחקר , וציין כי תפוחי אדמה הם מקור מצוין לאשלגן, שידוע כי הוא מסייע בשליטה על לחץ הדם.
"אני שמח לראות מישהו אומר משהו טוב על תפוחי אדמה", אומר סנדון, גם הוא פרופסור לתזונה ב אוניברסיטת טקסס Southwestern מרכז רפואי ב דאלאס. "תפוחי אדמה הם מזון בסיסי בריא למדי, הם נמוכים באופן תזונתי בשומן, נמוך יחסית קלוריות, והם נטענים עם תזונה, במיוחד בעור."
Sandon ציין כי גודל קטן של המחקר הקשה על מציאת מוצק מסקנות ואמר כי העור של תפוחי אדמה סגולים כנראה מכיל יותר של מסוימים נוגדי חמצון להורדת לחץ דם מאשר אלה של תפוחי אדמה לבנים. "העור הוא המפתח", אמרה. "כאן נמצאים החומרים המזינים
