אכילה של מאכלים מטוגנים, כגון צ'יפס ועוף מטוגן, על בסיס קבוע עשויה להיות קשורה לסיכון מוגבר מסרטן הערמונית, כך עולה ממחקר חדש. מחקרים קודמים הציעו שאכילת מזונות המוכנים בשיטות בישול גבוהות, כגון בשר בגריל, עשויה להגביר את הסיכון לסרטן הערמונית. אבל המחקר הנוכחי בדק נתונים של כ -1,500 גברים שאובחנו עם סרטן הערמונית וכ -1,500 גברים שלא סבלו ממחלה זו. הגברים, שגילם נע בין 35 ל -74, סיפקו פרטים על הרגלי האכילה שלהם. גברים שאכלו שהם אכלו צ'יפס, עוף מטוגן, דגים מטוגנים ו / או סופגניות לפחות פעם בשבוע היו 30% עד 37% סביר יותר לפתח סרטן ערמונית מאשר אלו שאכלו מזונות כאלה פחות מפעם בחודש.
גברים שאכלו מזון זה לפחות פעם בשבוע היו בסיכון גבוה מעט יותר לסרטן ערמונית אגרסיבי יותר, על פי המחקר, אשר מצא קשר בין מזון מטוגן עמוק לבין הסיכון לסרטן ערמונית, אך לא הוכיח סיבה ותוצאה. המחקר פורסם לאחרונה בכתב העת
הפרוסטטה
המחקר נתמך על ידי המכון הלאומי לסרטן בארה"ב ומרכז לחקר הסרטן פרד האצ'ינסון בסיאטל. הקשר בין הערמונית סרטן ומוצרי מזון מטוגנים שנבחרו נראו מוגבלים לרמת הצריכה הגבוהה ביותר - המוגדרת במחקר שלנו יותר מפעם בשבוע - דבר המצביע על כך שצריכה קבועה של מזונות מטוגנים עמוק מעמידה בסיכון מיוחד לפתח סרטן הערמונית " ג'נט סטנפורד, מנהלת משותפת של תוכנית המחקר לסרטן הערמונית של האצ'ינסון, אמרה במהדורת חדשות מרכזית. [ ] הסיכון המוגבר לסרטן ערמונית נובע מכך שכאשר מחומם שמן לטמפרטורות המשמשות לטיגון עמוק, מה שהופך את השמן לשימוש חוזר ואת זמן הטיגון ארוך יותר, כך גדל כמותם של חומרים רעילים אלה, אמר סטנפורד.
מומחה אחד אמר שהוא לא היה לא הופתעתי על פי הממצאים. "המחקר הזה מתחיל לאשר באנשים שנראו במודלים של בעלי חיים במהלך העשור האחרון", אמר ד"ר וורן ברומברג, מנהל אורולוגיה, בית החולים בצפון ווסטצ'סטר בהר קיסקו, ניו יורק
אמר כי דיאטות גבוהות בשומן הוכחו במחקרים אלה כדי להיות קשורות ל"שינויים ברמת הסלולר [הקשורים] לסרטן ", במיוחד בערמונית.
" הדיאטה נקבעה כגורם סיכון משמעותי עבור דלקתיות וסרטן, למרות שיש צורך במחקרים נוספים בבני אדם ", אומר ברומברג. מחקרים קודמים קשרו בין מזונות מטוגנים לסרטן השד, הריאות, הלבלב, הראש והצוואר והוושט.
