יום חמישי, 21 במרץ, 2013 - אכילת יותר מדי מלח תורמת ל -2.3 מיליון מקרי מוות כתוצאה מהתקף לב, ומחלות לב וכלי דם אחרות - המייצגות 15% מכל מקרי המוות ממקורות אלה - דיווחו חוקרים מ - Global Burden of Diseases Nutrition & Chronic Disease Group באסיפה מרכזית לאפידמיולוגיה של איגוד הלב האמריקני. החוקרים ניתחו 247 סקרים על צריכת הנתרן הבוגר ו extrapolated איך זה נתרן צריכת יכול להשפיע על לחץ הדם, הסיכון למחלות לב, ומוות בטרם עת מסיבות הקשורות ללב. כמו מחקר שהוצג בתחילת השבוע, שקשר משקאות ממותקים לסוכר ל -180,000 מקרי מוות בכל שנה, נתוני המלח מלמדים רק על קשר, לא על קשר בין סיבה ותוצאה.
העובדה שהאגודה מנוצלת לחלוטין על נתוני מוות הקשורים ללב הוא פגם ענק עם הניתוח, על פי סטיבן ניסן, MD, קרדיולוג עם קליבלנד קליניק. "הם מנסים לסתום מיליוני מוות על בסיס צריכת מלח, אבל זה לא מבוסס על כל הנתונים על תמותה ומלח, "הוא אמר. "זה גם מבוסס על חיוץ ההשפעה של נתרן על לחץ דם, שהוא מאוד גדול להגיע, ולא הערכה מהימנה של נטל מלח."
ההשפעה של מלח על לחץ הדם הוא אפילו לא אמר ד"ר ניסן, ואף פחות מתועד היטב הוא השפעתו הישירה של לחץ הדם על התמותה. "אין ספק כי צריכת נתרן גבוהה מעלה מעט את לחץ הדם, שהוא גורם סיכון למחלות לב", אמר. "אבל כמה מחקרים מראים רק הפרש של מילימטר אחד בלחץ הדם אצל אנשים עם רמות גבוהות של נתרן לעומת דיאטה דלת נתרן". עם זאת, אמר ניסן, סביר להימנע מצריכה מוגברת של נתרן. "אנו יודעים כי DASH Diet, שהוא נמוך במלח אבל גבוה בירקות נראה להוריד את לחץ הדם," הוא אמר. "יש גם ראיות טובות מאוד לכך ששליטה בלחץ הדם עם תרופות מונעת שבץ והתקף לב, אך נתונים המזהים את ההשפעה הישירה של המלח על התמותה אינם משקפים את המציאות של מחלוקת זו" על נתרן ועל לחץ דם.
שלושה רבעים אוכלוסיית העולם צורכת יותר מפי שניים מהכמות המומלצת של מלח, על פי איגוד הלב האמריקני. צריכת נתרן גלובלי ממאכלים ארוזים, מלח שולחן ותבלינים כמו רוטב סויה ממוצע של כמעט 4,000 מ"ג ליום לאדם ב -2010, כך על פי מכון AHA, בעוד המכון האמריקאי לרפואה ממליץ לצרוך רק 2,300 מ"ג ביום, או פחות מ -1,500 מ"ג אם אתה "מעל גיל 51 או בסיכון ליתר לחץ דם או לבעיות לב וכלי דם אחרים. יותר מ -75% מהכמויות של מלח מגיע ממזון ארוז ומסעדה ורק 11% מקורו במלח שנוסף בזמן הבישול או האכילה, על פי המרכזים האמריקאים של מחלות ומניעת מחלות
אם אתה סקרן לגבי צריכת שלך, לקחת את זה חידון מלח כדי לראות אם אתה יכול לזהות אילו מאכלים צפויים להוסיף את הנתרן ביותר לתזונה שלך, וכמה אתה באמת יודע על מלח.
