השף ריצ'רד של טורקיה טאקו עם הקינואה האדום

משמש 8
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מרכיבים:

טאקו:
2 כפות מיץ לימון טרי
1 כף אבקת
1 כפית כמון טחון>
1 ½ כפית פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1 ¼ פאונד ג'ני-O אדמה רזה
1 כף שמן זית כתית מעולה
6 טורטיות תירס קטן
קינואה אדומה
1 כוס מיץ עגבניות נמוכה
1 כוס מיץ עגבניות נמוכה
1 ק"ג מלח ירקות כשר
סלסה:
1 ליטר עגבניות שרי, לחתוך בחצי>
2 כל אבוקדו, חתוך לקוביות
2 כפות כוסברה, קצוץ
1 כפית שמן זית
תוספות:
½ כוס כרוב, פרוס דק
½ כוס בצל סגול , פרוס דק
½ כוס צנוניות, פרוס דק
1 l חתוך ל 8 טריזים
כיווני אויר:
בקערה בינונית, משלימים את מיץ הלימון, אבקת הסיבים, הכמון, הפפריקה והמלח ומערבבים יחד. מערבבים את המרינדה עם ליים-צ'יפוטלה עם תרנגול הודו הקרקע רזה ומערבבים היטב. מכסים היטב את העטיפה, מעבירים את המקרר למריחה במשך 5 דקות.
שלב את הקינואה האדומה, מיץ העגבניות, מלאי הירקות וקמצוץ המלח בסיר בינוני. מביאים את הנוזל לרתיחה, מסירים את החום עד נמוך, מכסים ומבשלים את הקינואה עד שהקינואה סופגת את כל הנוזל ומבשלת לגמרי, כ -20 דקות.
בזמן שהקינואה מבשלת, מכינים את הטקו. במחבת גדולה עם תחתית כבדה, מעל לחום בינוני-גבוה, מוסיפים את תרנגול ההודו בשמן הזית עד שהם משחימים ומבשלים, כ -10 דקות. תמיד לבשל תרנגול הודו עד שהוא נעשה היטב, 165 ° F כאשר נמדד עם מדחום בשר. מכסים את המחבת בנייר כסף ומניחים בצד בזמן שאתם מחממים את הטורטיות.

להכנת הסלסה, בקערת ערבוב בינונית, משלבים את עגבניות הדובדבנים, אבוקדו, כוסברה ושמן זית. מערבבים יחד את כל המצרכים ומעבירים לקערה קטנה יותר לצד הטקו.
כדי להכין את garnishes, פרוסת כרוב, בצל סגול, צנוניות ו סיד. מסדרים על מגש גדול או בצלחות קטנות.
במחבת בעלת תחתית כבדה המוגדרת על אש בינונית, מחממים את הטורטיות אחת בכל פעם למשך 20-30 שניות לכל צד, או עד שהם רכים וגמישים. עוטפים את הטורטיות המוגמרות במגבת נייר כדי להתחמם בין קבוצות.> מחלקים את תרנגול ההודו באופן שווה בין הטורטיות המחוממות, ומגיעים מיד עם סלסה ותוספות, כדי שכולם יוכלו להוריד את הטאקו שלהם כרצונם. מגישים את הקינואה החומה האדומה יחד עם הטאקו וליהנות!
מידע תזונתי (למנה: 1/6 של מתכון):
קלוריות: 457.9, סה"כ שומן: 22 גרם, שומן רווי: 4.3g, כולסטרול: 67.5 מ"ג, פרוטאין: 26 גרם, פחמימות: 39.5 גרם, סיבים תזונתיים: 10 גרם, סה"כ סוכרים: 5 גרם, סידן: 108 מג, מגנזיום: 104.5 מג, אשלגן: 967mg, נתרן: 575 מג <