בכל אזור של המדינה יש גידולי מזון עונתיים מקומיים זמינים במהלך חודשי הקיץ. כדי לגלות מתי מזונות עונתיים זמינים באזור הספציפי שלך, בדוק את המפה האינטראקטיבית של Tableable.
הנה המדריך שלנו לפירות קיץ וירקות עונתיים הזמינים ביותר בכל רחבי הארץ.
Bite Into Fruits Season
אין שום דבר מתוק יותר מפירות שנקטפו זה עתה. חפש את הזנים האלה בשווקים של החקלאים:
פירות יער.
- פירות יער עשויים להיות זמינים באביב באזורים מסוימים של הארץ, אבל תותים טריים, אוכמניות, אוכמניות, פטל נפוצים יותר בחודשי הקיץ. כדי לקבל את פירות יער טעים ביותר, להיות בטוח שהם נבחרו כאשר הם בשלים, אומרת Kathy Cley, RD, דיאטנית הקהילה, נשיא איגוד המזון המקומי שלה מגדלים, וכן אוכמניות חקלאי ב Batesville, Ind. גרגרים עם צבע אפילו, כי אין להם ריח להם - אם הם מריחים כמו הפרי, זה אומר שהם בשלים מדי, היא מסבירה. גם להימנע גרגרים שיש להם הרבה לחות עליהם - הם ירקבו מהר יותר.
דובדבנים חמוצים מתוק.
- דובדבנים הם בשפע באזורים רבים במהלך הקיץ. הדרך הטובה ביותר לבחור אותם היא לטעום אחד לפני שאתה קונה, אומר קולי. אם כי זה יכול להיות קשה לעשות בסופרמרקט, רוב החקלאים שמוכרים את התוצרת שלהם בשוק או בחווה לעמוד יאפשר לך לטעום. אפרסקים ונקטרינות.
- אפרסקים עסיסיים נקטרינות הם ממתקים מתוק בקיץ. הימנע אפרסקים כי קשה למגע. "אתה רוצה שיהיה לזה מרקם, "אומר קולי. כמו פירות יער, עדיף לקנות אפרסק, כי אתה לא יכול להריח אלא אם כן אתה מוכן לאכול אותו באותו יום. שזיפים.
- כמו אפרסקים נקטרינות, עדיף לבחור שזיפים שנותנים קצת אתה נוגע בהם. אם איכר קבע פירות פרוסים לדגימה, לפי כל הטעם לפני הקנייה, אומר קולי. אבטיח ומלון.
- צרחות קיץ לפרוסות עבות של מלון. עדיף לבחור פירות שלמים ופורסים אותם בבית במקום לקנות פרוסות precut בחנות שלך, אומר קולי. פירות וירקות לאבד חלק מן החומרים המזינים שלהם פעם הם נחתכים וחשופים לאור. אם זה לא מעשי לקנות אבטיח שלם, ללכת על טריז ולא פרוסות, היא אומרת. ללא שם:>> ענבים קונקורד.
- ענבי שולחן ירוק ואדום מגיעים בדרך כלל מקליפורניה או מקסיקו. אבל אתה יכול למצוא טעם עשיר, ענבים קונקורד כחול סגול בשוקי האיכרים; אלה יכולים להיות מיצים וריבות או לאכול גלם. בחר ענבים שמנים שאינם דולפים נוזלים. תפוחים.
- למרות התפוחים נחשבים בדרך כלל כמו פרי בסתיו, כמה זנים להיות זמינים בקיץ עם חיתוך אפילו יותר בסתיו. חפש תפוחים פריך לטעם הטוב ביותר. עגבניות.
- עגבניות שזיפים נהדרות להכנת רוטב עגבניות וסלסה טרייה, ועגבניות ביף גדולות יותר הן פרוסות טעים ומוסיפות לסנדוויץ 'או נהנות בעגבניות, בזיליקום ו סלט מוצרלה. עגבניות שרי וענבים ניתן להוסיף סלטים או צץ לתוך הפה שלך עבור חטיף. קולי אומר לחפש עגבניות אחידות בצבע. לאחסן אותם בטמפרטורת החדר כדי לשמר את הטעם שלהם. veggies כי הם הטובים ביותר בקיץ
מגוון רחב של ירקות עונתיים טעים עושה את זה קל לקבל את צרכי היומיום שלך. מוסיפים את הירקות האלה למתכונים הבריאים שלך.
חסה
- תתחיל לראות חסה (ותרד) באביב, והם ימשיכו להיות זמינים בקיץ למעט בחודשים החמים מאוד, קולי אומר. בחר ראשי חסה כי הם חדים עבור הטעם הטוב ביותרכהה, שוויצרי, חרדל וחרדל בדרך כלל זמינים בכל הקיץ, אומר קולי. הם בטעם חזק יותר, אבל אם אתה חותך את גזע ופורסים את העלים לחתיכות קטנות אתה יכול להוסיף רק את הכמות הנכונה של טעם בצלחת פסטה או סלט ירוק. Cooley נהנה sauté בצל בצל קצוץ ושום קצת שמן זית והוספת פרוס שוויצרי פרוס למחבת; מוסיפים מעט מים, מכסים ומאפשרים לאדים לחמם את האש עד לחום בינוני עד שהם פשוט נבלעים. חפשו את העלים הניקויים שהם בצבע אחיד. תירס מתוק
- תירס על הגרגר הוא גולת הכותרת של הקיץ, תירס הוא מתוק ביותר כאשר הוא אכל ברגע שזה הרים. "היא מאבדת מתיקות בכל שעה שעוברת אחרי שהיא נבחרת, "אומר קולי. יש אנשים שאוכלים אפילו את הגלם ישר מן הגבעול. קישואים וקישורי קיץ.
- ישנן דרכים רבות ליהנות מקישואים וקישואים בקיץ, החל מפריסה וצלייה של הירקות כדי להכניסם ללזניה. Cooley מעדיף סקווש כי הם קטנים כי יש להם פחות זרעים ועוד טעם. גזר.
- לשכוח את מגוון שקיות בחנות. "כאשר אתה מקבל גזר טוב, טרי, הטעם הוא פשוט מדהים", אומר קולי. לאכול אותם גלם, בגריל, מאודה, או sautéed. חפש גזרים עם גבעולים ירוקים שאינם נבול. פלפלים.
- פלפלים הם גם טעים מאוד כאשר הם טריים, אומר קולי. בחר את אלה עם צבע אחיד. שעועית ירוקה.
- יש מגוון של שעועית ירוקה לבחירה, אבל תמיד לבחור שעועית חדה ולא מקומטת או מקומטת. מלפפונים
- כמו סקווש , Cooley מציע לקנות מלפפונים קטנים יותר, כי יש להם פחות זרעים. קוצצים אותם לסלט או פרוסה ומעליהם בממרח גבינה דל שומן. עשבי תיבול טריים
- בזיל, כוסברה, פטרוזיליה, אורגנו, רוזמרין ומנטה נעשים בשפע בזמן הקיץ. לגזור אותם ולהשתמש בהם ביצים העונה, סלסה, עוף, או דגים. כאשר אתה קונה, בחר עשבי תיבול כי הם לא wilted. איפה למצוא את המאכלים קיץ הטוב ביותר
- קל למצוא פירות וירקות טעים, גדלתי בקיץ. הנה המקום שבו ניתן לחפש: שווקים של דוכנים ודוכנים.
אלא אם כן אתה גדל בעצמך, לקנות ישירות מן החקלאים היא דרך מצוינת לוודא שאתה מקבל את התוצרת הטריים ביותר, הטעים ביותר הזמינים. עבור אל "קציר מקומי" כדי למצוא את שווקי החקלאים בקרבתך. בקר בחווה לפי בחירתך.
- חקלאים רבים מאפשרים לצרכנים לבחור בעצמם את התוצרת שלהם או את הגפן. זה כנראה בגלל פירות כמו פירות יער הם הטובים ביותר כאשר הם אכלו בתוך כמה ימים של להיות הרים, אומר קולי. מצא את החוות שלך ב PickYourOwn.org חפש סופרמרקטים.
- סופרמרקטים מקומיים רבים יותר ויותר מציעים תוצרת מקומית טרייה, כך לחפש סימנים במחלקת התוצרת ולשאול שאלות כאשר אתה קונה לגדול משלך.
- Cooley מציע לגדול ככל שאתה יכול בעצמך, גם אם זה במיכלים על הסיפון קטן או עשבי תיבול על אדן החלון. "זה גורם לך להרגיש יותר מחובר למזון", היא אומרת. מתכונים בריאים למזון עונתי בקיץ
- עם כל כך הרבה אפשרויות מזון עונתי בקיץ, אתה לעולם לא נגמרים של מאכלים טעימים לעשות. הנה כמה מתכונים בריאים לשימוש עם השפע הקיץ שלך: סלט ארוגולה עם אפרסקים מטוגנים דבש
דק קוצצים 1/4 כוס פקנים קלויים ומניחים אותם בצלחת רדודה. מפזרים כפית 1/4 כפית מלח ופלפל. מגלגלים 4 גרם של גבינת עיזים רכה בתוך פקאן כדי מעיל ו לקרר עד המשרד. פעם אחת, לחתוך את היומן לתוך 8 כדורים.
לזרוק 6 כוסות של עלי ארוגולה עם 1 כף שמן זית כתית מעולה ואת הקינון ומיץ של 1 לימון בינוני בקערה. מתבלים עם כפית 1/4 כפית מלח ופלפל
- שסתום ובור 4 אפרסקים בינוניים, ואז מחלקים את הארוגולה בין 4 קערות. נסטלה 2 חצאי אפרסק בכל מנה של הירוקים בראש כל חצי עם סיבוב של גבינת עיזים צנום פקאן. טפטוף כל סלט עם כף דבש. הכנת 4 מנות.
רוטב עגבניה גולמי
משלב עגבניות שזיפים קצוצות 1/2 ק"ג, 1/3 כוס קצוץ גבינת מוצרלה קצוצה דק, 2 כפות זית קלמטה קצוצה וקצוצה, 2 כפות כל חומץ יין אדום שמן זית כתית מעולה, ושן שום מוקפצת בקערה. מוסיפים 2 כפות לכל אחד מבשר טרי, קצוץ ומרג'ורם, 1/4 כפית מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם. תן לעמוד כדי לאפשר את העגבניות לשחרר את juices ולאחר מכן לשרת מעל פסטה. עושה 4 מנות.
מרק מלפפון קרמי
- מחממים 1 כף שמן זית כתית מעולה בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה ומוסיפים 2 שיני שום קצוצות ובצל קטן אחד קצוץ. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהם רכים, בערך 1 עד 4 דקות. מוסיפים 1 כף מיץ לימון ומבשלים עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים 3-3 / 4 כוסות קלופות, זרעים, מלפפון דק פרוס, 1/2 כוסות ירקות או מרק נתרן מופחת עוף, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי, וקמצוץ של פלפל קיין. מביאים לרתיחה ולהפחית את החום. מבשלים במבשלים עדינים עד שהמלפפונים רכים, בערך 6 עד 8 דקות.
מעבירים את המרק לבלנדר ומוסיפים 1 אבוקדו קצוץ בינוני ו 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה. התערבב במהירות נמוכה עד שתחליק. (יש לנקוט משנה זהירות עם נוזלים חמים.)
- יוצקים לתוך קערת ההגשה ומערבבים ב 1/2 כוס יוגורט רגיל דל שומן. מגישים חמים או מקררים ומגישים קר. רק לפני ההגשה, מקשטים כל קערת מרק בודדת עם מלפפון קצוץ פטרוזיליה, אם תרצה בכך. עושה 4 מנות.
תהנה השפע של הקיץ לאורך כל הקיץ ולהאריך את העונה על ידי ביצוע מתכונים בריאים להקפיא ולהתענג בסתיו.
